Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

​Tomate und Burrata
Artischocke, grünes Tomatenkompott, Tomatensorbet
22 €​

Caesar Salad
gebratene Maispoulardenbrust, Bacon, Gewürztomaten
22 €

Gelbe Paprikasuppe
Croûton mit Paprikarelish
13 €

Pierburger Fischsuppe
Jakobsmuschel, Fenchel, Paprika
25 €

ZWISCHENGANG

Kalbsbries
Pfifferlinge, Chutney von Essigzwiebeln mit Dörrpflaume und schwarzem Knoblauch
26 €

Onsenei
Blumenkohl, Butterbrösel, Five Spices, Zitrone
22 €

Fisch

Label Rouge Lachs
Quetschkartoffel mit Oliven und Rauchmandeln, Mizunasalat, geröstete Paprika, Tomate
38 €

Fleisch

Hüftsteak vom schottischen Angus-Rind
Misobutter, Tomaten-Brotsalat, Rucola
38 €

Vegetarische Gerichte

Tomate und Burrata
Artischocke, grünes Tomatenkompott, Tomatensorbet
22 €

Gelbe Paprikasuppe
Croûton mit Paprikarelish
13 €

Safran-Serviettenknödel
gebraten, Saubohnen, Erbsen, Minze, Beifuß
22 €

Onsenei
Blumenkohl, Butterbrösel, Five Spices, Zitrone
22 €

Dessert &  Käse

Schokoladen-Nougat-Fudge
Zwetschgenröster, Zwetschgensorbet, Ayran, Kardamom ​
15​ €

Apfel- Basilikum-Sorbet
Gin-Sul (2 cl)
13​ €

Käsevariation
19 €

Selection E.B.

Rotbarbe
gegrillte Wassermelone, rote Paprika, leicht geräucherter Feta, Sesam
26 €​

Rote Wildgarnele
Pak Choi, Yuzu, Süßkartoffel, Erdnüsse
26 €​

Secreto und Schweinebauch
Mais, cremige Polenta, Cassiszwiebelchen
26 €​

Rehrücken
Kirsche, Wacholder, Buchweizen, wilder Broccoli
45 €​

Baba au Limoncello
Brombeeren, Amalfizitrone, Eis von Zitronenverbene
17 €​

Menü 5 Gänge
140 €

Menü 4 Gänge
114 €

Weinbegleitung 5-Gänge-Menü
64 €

Weinbegleitung 4-Gänge-Menü
54 €