Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Gratinierter Ziegenkäse
Malz, Preiselbeeren, Walnuss-Granola, Rapunzel
18 €​

Entenschinken
geröstetes Pinsabrot, Blutwurst, Rosmarin, Wacholder, Apfel-Endiviensalat
20 €

Parmesansuppe
schottischer Rauchlachs auf Ciabatta
15 €

Pierburger Fischsuppe
Jakobsmuschel, Fenchel, Paprika
25 €

ZWISCHENGANG

Carbonara
Tagliatelle, Guanciale, pochiertes Ei
18 €

Italienische Salsiccia
geschmorter Palmkohl, weiße Bohnen, Salbei, Kapern
18 €

Fisch

Zander
Rahmsauerkraut, Speck, Kartoffelpüree
30 €

Fleisch

Kalbsbäckchen à la Stroganoff
geröstete Kartoffeln
36 €

Vegetarisches Menü

Gratinierter Ziegenkäse
Malz, Preiselbeeren, Walnuss-Granola, Rapunzel
18 €

Maronenravioli in Salbeibutter
18 €

Grünkohl
Schafspilze, weiße Bohnen, gebratene Birne
22 €

Tiroler Knödel
Rosenkohl, Quitte, schwarzer Wintertrüffel aus der Toskana
40 €

Dessert &  Käse

Crème Brûlée ​von Valrhona-Schokolade
Passionsfrucht-Sorbet, Mango
15 €

Kalamansi-Petersilien-Sorbet
weißer Vermouth von UETER&HERBS (2 cl)
13​ €

Käsevariation
21 €

Selection E.B.

Oktopus
Rote und Gelbe Bete, fermentierter Knoblauch, Himbeere, Zimt
26 €​

Rochen
Rauchaal, Safran, Sepia-Gemüsepüree, Saubohnen, Salzzitrone
28 €​

Perlhuhn
Consommé, Wintertrüffel, Champignonroyale, Leberravioli
22 €​

Hirschrücken
Süßholzjus, Aubergine, Pistazie, Pommes Dauphine
45 €​

Blutorange
Litschi-Ingwersorbet, Kokosmilch, Sauerrahm, Limette
17 €​

Menü 5 Gänge
138 €

Menü 4 Gänge
110 €

Weinbegleitung 5-Gänge-Menü
64 €

Weinbegleitung 4-Gänge-Menü
54 €