Unsere Pierburg-Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Kibbeling
gegrillter grüner Spargel, Rapunzel-Salat, Frankfurter Mayonnaise, Ei
18 €

Petersiliensuppe
gebackene Kirschtomaten, Papadam
12 €

ZWISCHENGANG

Maisrisotto
Edelfischragout, Garnele, Piment d’Espelette
24 €

Fisch

Goldbarsch aus Island
Kresse–Senfsauce, Pellkartoffeln, Mizuna–Gurkensalat, Knollenziest
38 €

Fleisch

US Hüftsteak
Miso-Butter, Brotsalat mit Tomate und Rucola
38 €

VEGAN E.B.

Menü

Gurke
süß-sauer und als Relish, Feta, Remouladenschaum, geröstete Hanfsaat
18 €

Frühlingsfeld
Frühlingsgemüse, Radieschen, Mohn, Pumpernickel
24 €

Artischocke à la Barigoule
mit Oliven, Tomate, Thymian, Koriandersaat, Schnittlauch
24 €

Ravioli mit Roter Bete
Saurer Wirsing, Dill
30 €

Rüblikuchen
Frischkäse, Sanddornsorbet
16 €
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5 – Gänge-Menü
112 €

4 – Gänge-Menü ohne Frühlingsfeld oder Artischocke
88 €

Dessert &  Käse

Mascarponecreme
Kaffee-Eis, Löffelbiskuit, Himbeeren
16 €

Zitronensorbet
Limoncellocrème
9​ €

Käsevariation von Maître fromager affineur Bernard Antony
24 €

Selection E.B.

Menü

Gelbschwanzmakrele
Ponzu, Kimchi, schwarzer Knoblauch, Jalapeño, Litschi
28 €

Hanse Garnele
Carpaccio und gebraten, Bouillabaisse Fond, Tomate, grüner Spargel
32 €

US Short Rib
marinierter Weißkohl, Zitrone, japanischer Bergpfeffer
32 €

Deichlamm
Filet und Ragout, Linsen, Purple Curry, wilder Broccoli
45 €

Fichtenspitzen-Sorbet
Ganache von Original Beans Schokolade „Piura“, Schafsjoghurt, Amarena Kirsche
18 €

5 – Gänge-Menü
155 €

4 – Gänge-Menü ohne Hanse Garnele oder US Short Rib
123 €