Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

confierter Lachs Label rouge
cremiger Kartoffelsalat, Meeresgemüse, Edamame, Sesam, Wasabi-Eis
22 €​

Teres Major vom US-Beef
Aubergine, Mojo rojo, Schwarzkümmel
18 €

Burrata
Tomatenallerlei, Tomatensorbet, Artischocken-Sud
18 €

Goldene Gazpacho
Thunfisch, Avocado
14 €

Klare Fischsuppe
Jakobsmuschel, Garnele, Edelfische, Paprika-Rouille auf Croûton
17 €

ZWISCHENGANG

Arancini
orientalische, gelbe Erbsencreme, Cashew-Frischkäse, Petersilie, Lattuga
18 €

Fisch

Oktopus
geschmorte Spitzpaprika, Olive, Sardine, Spaghetti
34 €

Fleisch

Kaninchen
Pfifferlinge, Petersilie, gelbe Beete, Pinienkerne
32 €

US-Hanging Tender
Vadouvan, Shii-Take, grüner Spargel, getrüffelte Pommes frites, Parmesan
42 €

Vegetarische Gerichte

Goldene Gazpacho
Parmesanchip, Avocado
10 €

Asiatischer, cremiger Karoffelsalat 
Meeresgemüse, Edamame, Sesam, Wasabi-Eis
16 €

Auberginenvariation
Mojo Rojo, Schwarzkümmel
15 €

Arancini
orientalische, gelbe Erbsencreme, Cashew-Frischkäse, Petersilie, Lattuga
28 €

Dessert &  Käse

Pfirsich
Lavendel, Mascarpone, Himbeersorbet
13 €

Flammkuchen mit Zwetschgen
Kardamom, Heumilcheis
13​ €

Käsevariation
17 €

Selection E.B.

Ceviche vom Loup de Mer
Rote Bete, Ingwer, Rettich
18 €​

Seezunge
Beurre blanc, Senffrüchte, marinierter Weißkohl, Kräutersalat
25 €​

Kalbsbries
Sot-l’y-laisse, Orangen-Haselnussravioli, Trüffel
25 €​

Rehnüsschen, rosa gebraten
Kirschen, Lorbeer, Schokoladensauce, Petersilienwurzel, gelbe Bete
38 €​

Yuzu-Ricotta
Hefeeis, Blaubeeren, Brioche
17 €​

Menü 5-Gänge komplett
110 €

Menü 4-Gänge
(ohne Seezunge oder Kalbsbries)
92 €