Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Kimchi-Kartoffelstrudel
Rote Bete, leicht geräucherter Feta, Schwarzkümmel
16 €​

Schottischer Lachs
gebraten, gepickelte Kohlrabi, Haselnuss, Liebstöckel
17 €

Tom Kha Hed
Thailändische Gemüsesuppe mit Ingwer, Zitronengras, grüner Pfefferschote, Shiitake, Kokosmilch, Tempee mit Pflaume
14 €

Klare Fischsuppe
mit Edelfischfilet, Jakobsmuschel, Garnelen
18 €

ZWISCHENGANG

Schwarzwurzel
Buchenpilze, Topinambur, Vitelotte-Kartoffeln, Zuckerschote, Apfel
22 €

Seidentofu
mit Buchweizen und Pinienkernen gebacken, japanische Sobanudeln, Schwarzteefond, grüner Spargel, Zucchini
18 €

Fisch

Seeteufel
im Perlhuhnfond, Bohnen-Cassoulet, Curry
36 €

Fleisch

Rumpsteak und Roulade
Steinpilze, Vanille-Rotweinschalotte, Kartoffel, Sour cream
39 €

Vegetarische Gerichte

Kimchi-Kartoffelstrudel 
Rote Bete, leicht geräucherter Feta, Schwarzkümmel
16 €

Tom Kha Hed 
Thailändische Gemüsesuppe mit Ingwer, Zitronengras, grüner Pfefferschote, Shiitake, Kokosmilch, Tempee mit Pflaume
14 €

Schwarzwurzel
Buchenpilze, Topinambur, Vitelotte-Kartoffeln, Zuckerschote, Apfel
22 € (als Hauptgang 32 €)

Seidentofu
mit Buchweizen und Pinienkernen gebacken, japanische Sobanudeln, Schwarzteefond, grüner Spargel, Zucchini
18 € (als Hauptgang 28 €)

Dessert &  Käse

Frankfurter Kranz (mal anders)
Nussbuttercreme, Preiselbeeren, Haselnuss, Vanille
14​ €

Cassis-Sorbet
mit süß-sauren Blaubeeren, Rheinscher Vermouth von UETER & HERBS (4cl)
12​ €

Käsevariation
17 €

Selection E.B.

Kalbsbries
marinierter Kalbskopf, Löwenzahn, schwarze Walnuss, Radieschen
23 €​

Krustentierragout und Ei Benedict
Onsenei, Spinat, Brioche, Krustentier-Hollandaise
27 €​

Loup de mer
Vongole, Capuns, Safran, Paprikafond
26 €​

Perlhuhnbrust
Artischocke, Stängelkohl, Gerste, Kapern
36 €​

Rhabarber
Ziegenquark, Holunder, Kräuter
17 €​

Menü 5-Gänge komplett
116 €

Menü 4-Gänge
(ohne Krustentierragout oder ohne Loup de mer)
97 €