Unsere Pierburg-Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Holländischer Matjes
Hot Dog Style, asiatischer Gurkensalat, Zitronencrème, süße Zwiebeln, Sesam, Koriander
20 €

ZWISCHENGANG

Pfifferlinge
Nussbutter Espuma, Zitrone, Buchweizen
18 €
​
Pierburger Fischsuppe
Jakobsmuschel, Garnele, Edelfischfilet, Kardamom, grüne Paprika
26 €

Fisch

Adlerfisch
Noilly Pratsauce, Grapefruit, geschmorter Lattuga, süß-saure Zwiebel
38 €

Fleisch

Argentinisches Rinderfilet
Parmesan-Trüffel Pommes frites, Trüffelmayonnaise, Jus, Grillgemüse
42 €

Dessert &  Käse

Kirschsorbet
mit Rieslingsekt von Breuer, Rheingau
12 €

Cheesecake
Heidelbeerkompott- und Sorbet, Zitronenschmand
16 €

Käsevariation von Maître fromager affineur Bernard Antony
26 €

Vegan E.B.

Menü

Gebackenes Curry-Reisbällchen
Ananas, süß-saurer Rettich, Blumenkohl, Ingwer
18 €

Ravioli
Rhabarber, Spargel
22 €

Artischockensuppe
Zitronen-Wan Tan
16 €

Mais
Rosmarinpolenta, scharfe Zwiebeln, Austernpilze, Limette, Vogelmiere
30 €

Churro mit Kakao
Joghurt-Eis, Amarenakirsche, Minze, Zitronenmelisse
17 €

5 – Gänge – Menü
103 €

Selection E.B.

Menü

Jakobsmuschel und Tomate
gebratene und roh marinierte Jakobsmuschel, Krustentierfond, Sorbet von grünen Tomaten, Safran–Mandel Aioli
28 €

Zackenbarsch
Fenchel, Stachelbeere
18 €

Pfaffenstückchen vom Perlhuhn
Kritharaki, schwarzer Knoblauch, fermentierte Zitrone, Rosinen, Ayran
22 €

Paprika
Couscous, Kapern
18 €

Kalb
Kalbfilet, pochierte Kalbsleber, knuspriges Kalbsbries, Sommerbohnen
42 €

Bellini
Weißer Pfirsich, Sorbet vom Blutpfirsich, Champagnerschaum
17 €

6 – Gänge – Menü
145 €