Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

Grüner Spargel
gebraten, Erbsenhummus, Ducca, Sesam
18 €​

Secreto
asiatischer Eierstich, süß-saurer Rettich, Radieschen, rote Zwiebeln, Rauchmayonnaise
20 €

Italienische Spargelsuppe
Thymian, Minze, Parmesan
14 €

Klare Fischsuppe
mit Edelfischfilet, Jakobsmuschel, Garnelen
18 €

ZWISCHENGANG

Pfifferlinge
Dörrpflaumen, Rahmsauce, Schnittlauch, Rosmarinpolenta
18 €

Pappardelle
Kaiserschoten, gegrillter Pak Choi, Ingwer, Salzzitrone
17 €

Fisch

Rotzunge
an der Gräte gebraten, Krabben, Fenchel, grüne Oliven, Zitrone, Dill
32 €

Fleisch

Steak vom baskischen Iberico Schwein
Spitzkohlsalat, Senffrüchte, Annakartoffel
28 €

Saltimbocca
Jus, Parmaschinken, Salbei, Caponata, kleine Petersilienknödel
34 €

Vegetarische Gerichte

Grüner Spargel 
gebraten, Erbenhummus, Ducca, Sesam
18 €

Italienische Spargelsuppe 
Thymian, Minze, Parmesan
14 €

Pfifferlinge
Dörrpflaumen, Rahmsauce, Schnittlauch, Rosmarinpolenta
18 € (als Hauptgang 32 €)

Pappardelle
Kaiserschoten, gegrillter Pak Choi, Ingwer, Salzzitrone
17 € (als Hauptgang 28 €)

Dessert &  Käse

Crème brûlée
Zitronengras, Kiwi, Sorbet von exotischen Früchten
14​ €

Zitronen-Kräutersorbet
Rheinischer Vermouth von UETER & HERBS (4cl)
12​ €

Käsevariation
17 €

Selection E.B.

Saibling
Spargel, Rhabarber, Miso, Heuasche
22 €​

Jakobsmuschel
Blumenkohl, fermentierte Moltebeeren, Preiselbeeren, Dill
24 €​

Kaninchenrücken
Tramezzini, Kohlrabi, Liebstöckel, Coleman´s Mustard
22 €​

Rehrücken
Zwiebelgewächse, Kartoffelflan, Lakritze, Veilchen, Wildapfel
42 €​

Hefezopf
Erdbeere, Buttermilch-Kerbeleis, Kalamansi, Mandel
17 €​

Menü 5-Gänge komplett
115 €

Menü 4-Gänge
mit Jakobsmuschel
99 €

Menü 4-Gänge
mit Kaninchen
98 €