Unsere Pierburg Menüs

Im Restaurant Pierburg – Erika Bergheim gibt es zwei Speisekarten, die saisonal angepasst werden: die Pierburg-Karte mit Gerichten wie in einem Bistro sowie das Gourmet-Menü Selection E.B. Wir möchten Sie bitten, bei einer Reservierung für mehr als sieben Personen ein einheitliches Menü abzusprechen. Selbstverständlich werden bei der Menüauswahl mögliche Unverträglichkeiten von Gästen sowie die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern mitberücksichtigt. 

Pierburg Karte

VORSPEISEN

​Mais
Maiscreme, Rauchzwiebel, Sriacha, Koriander
16 €​

Caesar Salad
gebratene Maispoulardenbrust, Bacon, Gewürztomaten
22 €

Tom Kha Gai
mit japanischem Eierstich
13 €

Pierburger Fischsuppe
Bouillabaisse-Fond, Jakobsmuschel, Fenchel, Paprika
25 €

ZWISCHENGANG

Kalbsbries
Pfifferlinge, Chutney von Essigzwiebeln mit Dörrpflaume und schwarzem Knoblauch
26 €

Artichauts à la barigoule
Artischocken, geröstete Ciabatta
22 €

Fisch

Label Rouge Lachs
Quetschkartoffel mit Oliven und Rauchmandeln, Mizunasalat, geröstete Paprika, Tomate
38 €

Fleisch

Hüftsteak vom schottischen Angus-Rind
Misobutter, Tomaten-Brotsalat, Rucola
38 €

Kalbshaxe
Anisjus, Preiselbeeren, Wirsing, gerösteter Hafer
38 €

Vegetarische Gerichte

Mais
Maiscreme, Rauchzwiebel, Sriracha, Koriander
16 €

Tom Kha Gai
mit japanischem Eierstich
13 €

Linsen und grüner Spargel
Blaubeer-Ingwer-Vinaigrette, Naan
20 €

Tomaten-Ricotta-Ravioli
Margarethenzwiebel, Rosinen, Stielmus
24 €

Artichauts à la barigoule
Artischocken, geröstete Ciabatta
24 €

Dessert &  Käse

Blondie
Erdbeeren, Lemon Curd, Joghurteis ​
15​ €

Zitronen-Gurken-Sorbet
Gin-Sul von UETER & HERBS (2 cl)
13​ €

Käsevariation
19 €

Selection E.B.

Ceviche von Dorade Royale
marinierte Melonengurke, Essiggurken-Sorbet, Johannisbeeren
26 €​

Rochen
Aprikose, Matcha, Algenbrioche
26 €​

Kaninchen
Rhabarber, Zimt, Purple Curry
24 €​

US Hanging Tender
Margarethenzwiebel, Rosinen, Stielmus, gebratener Ricotta-Tomaten-Raviolo
42 €​

Fenchel
Nektarine, Sangria, Ziegenquark
17 €​

Menü 5 Gänge
135 €

Menü 4 Gänge
105 €

Weinbegleitung 5-Gänge-Menü
64 €

Weinbegleitung 4-Gänge-Menü
54 €