Unsere besonderen Menüs

Festliches Weihnachtsmenü

Am 24. Dezember ab 18.00 Uhr, die Tafel wird um 19.00 Uhr eröffnet.
Am 25. Dezember ab 12.00 Uhr, die Tafel wird um 12.30 Uhr eröffnet.
25. Dezember abends ab 18.00 Uhr, die Tafel wird um 19.00 Uhr eröffnet.

Amuse Gueule

Gelbschwanzmakrele
mit Magnolie und Yuzu mariniert, Ricotta, Kapuzinerkresse

Loup de mer
lauwarmer Bohnensalat, Belugalinsen, Curry, Ingwer

Entenbrust
rosa gebraten, Sternanisjus, Rillette, sautiertes Rotkraut, Mohnknödel

oder

Rehrücken
Schlehenjus, Maronencrêpe mit Trüffeln, Nüssen und Dörrobst, Rosenkohl, Speck

Gateau Opera
mit süß-sauren Blaubeeren und Cassis Sorbet

98 €

Silvester in der Pierburg

Am 31.12. 2022 ab 18.00 Uhr, gemeinsamer Beginn um 19.00 Uhr, voraussichtliches Ende 23.00 Uhr

Jakobsmuschel und Kaisergranat
Artischocke, Zuckererbse, Eisenkraut, Paprika

Loup de mer
Herzmuscheln, gegrillte Kräuterseitlinge, Rapsöl, Amalfi Zitrone

Imperial Taube
Tarte von Shi Take Pilzen, Treviso, Birne, Rapunzel

Husumer Lammrücken
rosa gebraten, Ragout mit Kichererbsen, Aubergine, Tandoori, Bulgur

oder

Weißer Heilbutt
gebraten, leicht geräucherte Hollandaise, Kartoffelragout mit Estragon, Perlhuhnfond

Torrone
Mandarine, dunkle Schokolade, Ingwer

125 €

Änderungen vorbehalten.