Unsere besonderen Menüs 

Martinsmenü

Unser Menü zum Entenbraten ab dem Martinstag bis Heiligabend

Meeräsche
Edamame Bohnen im Asia Sud mit Limette, Ingwer und Shi Take Pilzen
16 €

Knuspriger Entenbraten aus dem Oldenburger Land
Orangen-Rosmarinjus, süß-saure Birne, Gewürzrotkohl und gebratener Semmelknödel
38 €

Armer Ritter
Pflaumenragout mit Umeshu und Marzipaneis
12 €

Menüpreis: 66 €

Festliches Weihnachtsmenü

Am Heiligabend verwöhnen wir Sie mittags à la carte.
Abends beginnen wir gemeinschaftlich um 18.30 Uhr mit dem Weihnachtsmenü.

Am ersten Weihnachtsfeiertag beginnen wir mittags gemeinschaftlich um 12.30 Uhr mit dem Weihnachtsmenü, am Abend um 18.30 Uhr.

Jakobsmuschel
Geräucherter schwarzer Rettich, Schwarzwurzel, Meerrettich, Sanddorn

Atlantik Hummer
Süß-saurer Kürbis, Krustentierravioli, Lattugacreme und Grapefruit

Knuspriger Entenbraten aus dem Oldenburger Land
Backpflaumenkompott, gebratener Rosenkohl mit Maronen und Pancetta, Kartoffelknödel mit Mohnbutter

ODER

Hirschrücken aus dem Leineberger Land
Schlehenjus, Topinambur, Haselnuss und Gewürzbiskuit

Königskuchen
mit Holunder- und Sauerampfer Eis

99 €

Silvester in der Pierburg

Am Silvestertag bieten wir Ihnen mittags Gerichte unserer Pierburg Karte und abends ein festliches Silvester-Menü. Einlass ist ab 18.00 Uhr, das Menü nehmen wir ab 18.30 Uhr gemeinsam ein. Voraussichtlicher Ausklang ist 23.00 Uhr.

Amuse-Gueule

Steinbutt
Kürbis, Mandarine, Yuzu und Buttermilchsud

Challans Ente
Ananas, Macadamia, Leber, Brioche und Chiloepfeffer

Speckravioli
Rote Bete, Perigordtrüffeln, Kartoffel-Speck Espuma

Short Rib
Aubergine, orientalische gelbe Erbsen und Spinat

ODER

Loup de mer
Ragout von Herz- und Venusmuscheln, Queller und Miso Püree

Guayana Valrhona Schokolade
Sanddorn und Erdnusseis

119 €